1. <sub id="ebjds"><td id="ebjds"></td></sub>
      <sub id="ebjds"></sub>
      <wbr id="ebjds"></wbr>

      1. 服務業人力資源研究院
        樂才JoyHR金財:人效是餐飲連鎖業經營的根本
        人力資源大會 2019/06/14 15:33:00 4422

        2018年08月04日,由服務業人力資源研究院主辦,樂才JoyHR、微海咨詢聯合承辦的第四屆中國餐飲人力資源大會暨(第二屆)服務業勞動力大會在北京圓滿落幕。

        ?

        本次大會,樂才JoyHR作為會議承辦方,和現場來自全國的500+餐飲HR一起齊聚現場,共同分享餐飲人力資源的饕餮盛宴。腦力激蕩,撥開餐飲管理迷霧!


        %e9%87%91%e8%b4%a2.png


        以下為樂才JoyHR創始人金財演講內容:

        ?

        今天我的演講主題是黑科技帶來的人效新革命,目前樂才JoyHR在做的事情,就是從痛點的尋找到問題解決,提供一體化平臺的整個過程和思路。

        ?

        在創業之前我是從事人力資源多年的職業經理人,我對自己的評價是HR里更專業的程序員,同時是程序員里更有資歷的HR。

        ?

        %e9%87%91%e8%b4%a21.jpg


        當我走上創業之路后,遭遇了很多瓶頸。開始許多朋友勸我盡早放棄少折騰,到后來老婆以離婚相要挾,我始終沒有放棄夢想和目標。創業的初衷不是為了錢,而是為了解決人力資源行業的痛點問題。

        ?

        整個當下餐飲用工荒大勢不可擋,今天我將以樂才JoyHR目前的客戶情況來對形勢進行前瞻,分析餐飲百強是如何應對餐飲用工荒、如何解決新餐飲、新人力管理的6大趨勢。


        餐飲“用工荒”大勢不可擋


        %e4%ba%ba%e6%95%88.png


        勞動力紅利,大勢已去。2015年中國現存勞動力數量約11億人,2017年現有勞動力降到了8億人,減少了3億勞動力。從宏觀角度觀察,這是人口老齡化對勞動力的影響,16歲到60歲的勞動力人數極速下降,勞動力結構的變化導致了勞動力數量的減少。

        ?

        城市服務業可用勞動力逐年遞減。從宏觀角度看餐飲行業面臨的緊張局勢,中國服務業藍領勞動力總量為3.5億,建筑業占了40%,制造業20%,零售業20%,物流行業10%,餐飲酒店業僅占10%,餐飲酒店行業可用勞動力3500萬人,分配到餐飲行業的勞動力僅有1700萬人。

        ?

        %e4%ba%ba%e6%95%882.png


        勞動力成本持續上漲。餐飲業勞動力量減少,意味著人工成本增加。數據統計得出,2008年餐飲業平均用工成本約3000元,2012年增長至4000元,2016年漲至近7000元,這僅僅只是平均用工成本的數據。


        用工荒形勢下,許多餐飲企業不得不用包吃包住等福利招攬員工,無形中加劇了用工成本。


        樂才JoyHR客戶海底撈經營數據。2017年海底撈營業收入106億,利潤為12億,利潤率為11.3%,人工成本為29.3%。


        對比某餐飲上市公司,2017年營收收入25億,利潤為0.45億,利潤率僅為1.8%,人工成本卻達到了31.2%。所以從宏觀、中觀以及微觀的角度觀察,29.3%的人工成本使海底撈成為了餐飲行業的神話。

        ?

        理想中的餐飲經營模式。每位餐飲創業者理想餐飲模式是怎樣?創業者會在腦海中把餐飲創業成本分解,去掉30%食材成本和5%營業稅,經營毛利就能達到65%。再去掉經營毛利的成本為租賃、人工、水電、攤銷、其他,合計56%,所以理想純利潤能達到9%。


        %e4%ba%ba%e6%95%883.png


        但實際經營中高房租、高食材、高人工,低毛利,餐飲店三高一低的成本無法估計,其中人工成本更高、無法預計。2013年,人工成本占經營成本的18%,2015年占24%,2017年已經達到28%。按28%來估算,理想中的餐飲創業利潤只有0%到3%。

        ?

        所以創業前需要洞悉餐飲業的成本估算,人是核心的要素也是重要的成本。

        ?

        餐飲經營的面臨惡劣形式。從宏觀角度分析,勞動力人數下降、人工成本增加、員工流動率增加、人力成本過高都是餐飲業面臨的嚴峻形勢。

        ?

        餐飲市場所有經營成本都在上漲,不管是運營、硬件、原材料還是人工全部都在上漲,人力成本成了為唯一可控成本。


        從樂才JoyHR客戶,

        看餐飲百強如何力挽大局?


        在樂才JoyHR與客戶合作過程中,學到了許多大型餐飲連鎖企業數年的管理經驗。

        ?

        %e6%b5%b7%e5%ba%95%e6%8d%9e1.png


        海底撈的通崗排班與計件工資體系,員工通崗、靈活排班、交叉排崗、計件工資。海底撈目的就是讓更少的人干更多的活,拿更多的工資,通過增長人效來降低用工成本,同時增加員工滿意度,三方平衡的方式讓海底撈成為了行業翹楚。

        ?

        小南國的人效分析與內外部小時工。小南國有十分精細的用工預測、小時工計劃、內部兼職,它的目的就是內部用人更大化,快速降低用工成本,激活內部員工,真正使人效上升。

        ?

        望湘園的智能排班與人效監測。望湘園的目的是準確用人來規避用人浪費,合理的排班用人就是從根本上節約成本。


        %e5%a5%88%e9%9b%aa%e7%9a%84%e8%8c%b6.png


        奈雪の茶的小時工系統及自動排班,充分利用小時工,全面降低用工成本。運用合適的手段,將合適的員工在合適的時間安排在合適的位置上,從而產生更大的效率。

        ?

        旺順閣的通崗排班與內部小時系統,靈活用人,恰當節約用工成本。綠茶的多店共享排班與小時工系統,也是內部共享。

        ?

        樂才JoyHR大膽地預測未來服務業的管理重點是以人效為核心。人效的目的就是不管用任何方法,讓員工在極短的時間做更多的事并拿更高的工資,這是多方進行平衡所達到的極佳狀態。


        新餐飲、新人力管理的6大必然


        第一、餐飲門店的員工必然是一人多崗的。每個員工都會有兩個或者三個以上的任務,餐飲同仁應該觀察自身門店的用工狀況,定崗定班的狀態需要進行改變,因為人的成本越高競爭壓力就會越大。

        ?

        第二、餐飲門店內部用工必然是共享的。當某門店人手不足時可向其他門店臨時借調人員, 以提高工作效率及服務質量。

        ?

        第三、排班與經營動態必然是相一致的。數據表明目前90%餐飲企業的門店排班都產生了巨大的浪費。


        %e9%87%91%e8%b4%a22.jpg


        第四、實際用工必然是合理合規的??偛客ㄟ^數據來合理調配門店的用人用工。

        ?

        第五、餐飲用工人效必然是更大化的。合理排班、考勤是實現人效更大化的過程,人效更大化是企業追求的結果。

        ?

        第六、餐飲員工選育用留必然是一體化的。所以樂才JoyHR收購沃才,為幫助餐飲企業培養人才、選拔人才、儲備人才提供決策支撐。

        ?

        樂才JoyHR提供了考勤自動化、排班智能化、出勤合理化、缺勤合規化、用工靈活化、勞資合法化的排班及勞動力管理平臺。

        ?

        %e5%9c%86%e7%9b%98%e5%9b%be.jpg


        智能排班系統會根據收銀、銷售、員工能力自動調整和優化排班,避免人員浪費。系統會通過數據表合理分析排多了、排少了、不能排等各個情況。

        ?

        其中更小排班單位可以精確到15分鐘。智能排班系統模擬某企業數據監測對比,使用智能排班后節約了180個工時,相當于節約了20個員工。

        ?

        出勤管控系統連接了企業微信和釘釘,實時監測每小時、每日的用工效率,合理分配每天出勤員工數,控制多排、亂排,合理規避門店工時浪費。

        ?

        缺勤管理系統能實時管控員工不在崗的情況和工時,合理控制員工礦工、遲到、早退等情況給企業帶來的損害。

        ?

        系統定制了自動扣分規則,員工遲到一分鐘系統就會扣去相應分數,扣分規則的底層邏輯能觸動員工使他不愿意違反扣分制度,系統監測也能減少許多人工管理帶來的不必要麻煩。

        ?

        %e9%87%91%e8%b4%a24.jpg


        靈活用工系統是新上線的功能,將內部借調、內部兼職、外部兼職全面實現共享。


        勞資風險系統是樂才JoyHR新出的功能,將員工入職、調動、離職、請假等人事事件自動生成勞資風險的單據,直接推送給總部HR,同時發送到相關的人和門店店長。讓企業門店人效分析、人工成本分析以及出勤率的分析核心數據清晰可見。


        樂才JoyHR黑科技帶來人效新革命


        數據顯示,樂才JoyHR——國內專業的勞動力及人力資源一體化平臺,能夠降低12%的用工成本,提升80%的用工效率,規避90%的員工風險,這是樂才JoyHR系統帶來的核心價值。

        ?

        根據用戶要求,樂才JoyHR還新增了組織人事管理系統、招聘與內部推薦系統、薪酬保險系統以及培訓學習系統。

        ?

        組織人事管理系統以及招聘與內部推薦系統實現了從發職位、收簡歷、人才庫的同步管理。薪酬保險系統能夠自動處理所有的薪酬計算,實現了計件數據和考核數據。

        ?

        %e6%b2%83%e6%89%8d2.jpg


        和沃才融為一體后我們新增了培訓學習系統,真正實現一體化的管控平臺。從能力認證、定級到學習考試一體化,實現了線上和手機端的系統同步。

        ?

        樂才JoyHR的產品邏輯結構分為人力資源云和勞動力云,人力資源云包含了人事云、招聘云、薪酬云和培訓云。


        勞動力云從智能排班、自動考勤、出勤管控、缺勤管理、靈活用工、勞資監測,同時通過智能控制中心和BI分析中心實現了整個系統的智能化。

        ?

        樂才JoyHR的后臺有強大的規則定義,規則定義好之后不需要培訓和學習,門店店長通過手機端的提示就能夠進行員工調配。

        ?

        樂才JoyHR服務知名連鎖企業300余家、門店數3萬余家,員工數超過30萬!專注酒店、餐飲的服務業用戶,餐飲是我們當初起家和核心的客戶群體。


        團隊來自500強企業


        樂才JoyHR擁有來自各行業且執行力強大的百人實力團隊,從技術、產品經理以及架構去投入、專心服務用戶。


        團隊平均50%成員專注服務實踐12年,團隊成員擁有 400多家的服務實踐經驗以及強勁的技術架構能力。

        ?

        %e4%b9%90%e6%89%8d.jpg


        領導者的成功需要強大的團隊去配合,我要感謝這個專業且專注的團隊,經過幾千個日夜的產品打磨才成就了今天的樂才JoyHR。同時感謝所有客戶及同行的支持,樂才JoyHR團隊會懷著共同的夢想向前奔跑,和大家共同勉勵。


        相關推薦
        專注服務業 · 不只是排班
        精確控制勞動力成本,快速提升勞動力效率,優化勞動力管理流程
        全面提高勞動力滿意度和勞動力管理整體效能
        組織人事云
        行政后勤云
        排班考勤云
        培訓學習云
        薪酬保險云
        智能分析云
        PaaS
        樂才
        服務業SaaS+PaaS一體化勞動力及人力資源管理云平臺!
        熱線:4006-520-588
        預約系統演示
        +
        獲取產品演示
        標有*字段為必填項
        想了解的功能*
        公司名稱*
        姓名*
        手機*
        企業郵箱*
        公司規模*
        驗證碼* 點擊刷新驗證碼
        明星学院之美女如云_CHINA体育生男同SOLOVIDEO_原来你是这样的宋医生_JIZZJIZZ国产免费A片